Tuesday, 9 Mar 2010

Para preparar deliciosos platos es importante tambien conocer las especias que podran ayudarnos a obtener los sabores que deseamos. Es por esto que les muestro las especias mas comunmente empleadas en la cocina y lo que podemos esperar de cada una de ellas…
• Anís: Son semillas de sabor característico, que se usan con preferencia en frituras, y perfumar algunos dulces.
• Azafrán: Usado para perfumar y dar color amarillento a los alimentos. Esta constituido por los estigmas de la flor del mismo nombre, secos y tostados. Se emplea al natural o en polvo.
• Canela: Se presenta en ramas o en polvo. Se emplea principalmente en repostería y, un poco, en algún plato de carne.
• Clavo: Tiene un sabor muy fuerte por lo que conviene usarlo con mesura.
• Comino: Son semillas parecidas a las del anís, y de sabor y perfume parecido.
• Enebro: Su perfume armoniza perfectamente con la caza.
• Hinojo: De sabor parecido al del anís. Dan un agradable sabor a la carne asada y a algunos pescados y salsas. (more…)

















