La salsa es un aderezo adicional que se prepara para darles más sabor y color a las comidas. Gracias a ellas un plato sencillo puede resultar gurmé y, sobre todo, delicioso. Lo más importante es que no hay que rebuscar muchas recetas ni recurrir a sofisticados libros de cocina para prepararlas. Un poco de imaginación, y claro, algo de conocimientos culinarios son la clave perfecta para lograr ese toque mágico que las salsas pueden darles a las comidas.

Hay una salsa ideal para enriquecer carnes, pescados, ensaladas y otros platos a los que pueda adherírsele este tipo de aderezo. Es tal su propagación que muchos países se identifican por los condimentos de sus salsas elaboradas y ni hablar de las especialidades de los restaurantes, los cuales son muy celosos con los secretos de sus ingredientes. (more…)

SANTO DOMINGO.- “Cuba y Puerto Rico son de un pájaro las dos alas”. El soneto de Lola Rodríguez de Tió quedó incompleto, puesto que faltó mencionar que la “Isla del Encanto” y República Dominicana tienen tantos o incluso más elementos en común que con la mayoría de las Antillas. Uno de estos es la gastronomía.

Es que las tres, como señala el chef Henry Cuevas, “van agarradas de la mano” en muchos aspectos, siendo uno de los más comunes el sazón. Aunque en el caso de Puerto Rico predomina el orégano y el ajo, también es común la cebolla, el “cilantrico”, el cilantroancho y el ajo.

A esto también se agrega el “sofrito”, que es una mezcla de varias hierbas e ingredientes, que son licuados para su uso en la cocina: recao, cilantrillo, cebolla, ají dulce, pimiento, pimienta, bija (llamada achiote), ajo, cilantro y pimiento morrón. (more…)

Ingredientes:
1 lb. de yuca
2 Cucharadas de Mantequilla
4 Cucharadas de Leche
1/2 lb. de queso cheddar cortado en cubitos o Carne Molida
1/2 taza de harina
Aceite para freír
Sal

Preparación: (more…)

Ingredientes:
½ Libra de carne de res molida
½ Libra de jamón ahumado molido
1 Huevo
3 Cucharadas de leche evaporada sin diluir o crema
1/3 Taza de pan rallado
Sal y pimienta de cayena
3 Cucharadas de mantequilla
½ Taza de cebolla en cubos
1 Ají verde en cubos
1 Lata de sopa de tomate (condensed tomato soup)
3 Cucharadas de azúcar parda
2 Cucharadas de jugo de limón (persa)
1 Cucharada de salsa inglesa
½ Cucharadita de comino en polvo
½ Taza de piña en trozos

Preparación: (more…)

Ingredientes:
1 funda de Harina de Maiz
3 tazas de Leche
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de anís
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de Margarina
2 tazas de jamón cocido rallado
4 huevos ligeramente batidos
Aceite para freir

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Ingredientes:
1 funda de harina de maíz
3 Tazas de harina de trigo
2 cuharadas de azúcar
1 ½ taza de agua
1 cucharadita de sal
2 huevos
2 caldos de pollo
2 cucharadas de margarina
Aceite para freir

preparacion: (more…)