Para estos vendedores una buena ubicación representa buenos ingresos. Esquinas de colegios, escuelas, colmados y empresas, son “puntos” que mensualmente pueden reportar ganancias entre RD$20,000 y RD$35,000, obviando el trabajo de los fines de semana y días feriados.

Los precios del demandado alimento varían. Se venden entre RD$10.00 y RD$40.00, dependiendo de los ingredientes con que lo desee el cliente: huevos, vegetales, queso, pollo con queso o marisco. José Mercedes lleva tres años que se dedica a este negocio, el cual inició con apenas RD$5,000.

La fuerza de voluntad y la intención de ofrecerle una mejor vida a su familia, integrada por cuatro miembros, le ha inyectado los conocimientos “administrativos” para abrir cuatro puestos de yaniqueque que son administrados por el mayor de sus hijos, quien estudia licenciatura en contabilidad.

Esta cadena de pequeños negocios le genera mensualmente entre RD$15,000 y RD$20,000 cada uno. Otro pequeño empresario es Junior Sosa, quien comienza la venta a las 5:00 pm hasta las 11:00 pm, en ese lapso de tiempo obtiene ganancias entre RD$1,000 y RD$1,700.

Sosa inició en el negocio porque no quería ser empleado, “lo que me ha dado gran resultado, ya que en la actualidad he logrado instalar dos puestos más y costearme la licenciatura en contabilidad”.

Muchos de los vendedores de yaniqueque son jóvenes universitarios y casi todos estudian carreras ligadas a los negocios, alimentando el sueño de convertirse en medianos empresarios.

Sin embargo, no reciben el apoyo de ninguna institución ni están registrados en el Centro de Desarrollo y Competitividad Industrial (Proindustria), porque no califican como pequeños o medianos empresarios.

Los vendedores ambulantes coinciden en que llegaron a ese medio de vida empujados por el creciente desempleo, la falta de oportunidades, la crisis económica y la incertidumbre que sienten sobre su porvenir.

Proliferación del negocio

Aunque no hay datos específicos de la cantidad de personas que se dedican a la venta de yaniqueque, se estima -según los propios negociantes- que tan solo en el sector de Bayona hay 15 puntos de venta; en la calle Emiliano Uretra del Centro de los Héroes coexisten cuatro y en la Doctor Defilló, entre Los Praditos y el ensanche Quisqueya, hay tres y en las proximidades de la mayoría de universidades hay más de uno.

De acuerdo a estos comerciantes informales, la proliferación del negocio se debe a que pueden ganar dinero sin necesidad de emplearse, ni pagar impuesto.

No todo el camino es rosa para este tipo de comerciante. Pues el aumento de la harina es su principal puntapié debido a que es la materia prima para la elaboración del producto que comercializan.

La libra de harina se vende en los colmados entre RD$25.00 y RD$30.00. Lo que, conlleva según los yaniquequero a que cada vez que suben se van en la obligación de aumentar el precio de la delicia.

Historia del Yaniqueque

La fabricación de yanique inició con la invasión norteamericana en 1916 y la repartición de raciones de harina “plo plo”.

Fue cuando entonces alguien tomó la iniciativa de freír masa de esta harina y los soldados le pusieron “Johnny cake”, que, según la historia, es en alusión al inventor o tal vez porque se le pareció algún plato propio de la cultura dominicana.

Al poco conocimiento de las letras se entendió mal y le pusieron yaniqueque. En sus inicios, se comía solo, luego evolucionó con el surgimiento del relleno de huevo, posteriormente pollo con queso hasta llegar a lambí y camarones.

El negocio informal se ha convertido en uno de las principales opciones de subsistencia de la colonia haitiana que reside en República Dominicana.