La palabra curry deriva de kari, que significa “salsa” en tamil. Es verdad que hay infinidades de curry, innumerables recetas, miles de formas de preparación. Esta explosión de sabores de diversos productos unidos en una salsa, hacen que un plato sea cada día más interesante. Particurlamente disfruto cada día más estos ingredientes, los cuales unidos equitativamente hacen una buena comida.

PLATOS QUE SON FÁCILES DE HACER
Curry amarrillo.
Ingredientes:?
8 pax.
1 taza curry en polvo.
1 taza de pasta de curry.
10 dientes de ajo fresco.
2 paquetes de limoncillo o lemon grass.
2 cebollas blancas.
2 cucharadas de cúrcuma.
2 cucharadas de azúcar.
1 taza de salsa de pescado (fish sauce).
2 latas de leche de coco.

Procedimiento:
En una licuadora mezclaremos todos los ingredientes citados excepto la leche de coco la cual colocaremos a hervir y a reducir a la mitad, en ese momento agregaremos la mezcla de los ingredientes anteriormente procesados en la licuadora, (la intensidad de la salsa la haremos nosotros depende  nuestro paladar).

Un curry para cada comida
En los curry se pueden cocinar diversos alimentos, ya que éste les dará mejor sabor. Eso sí, es importante tomar en cuenta cada recomendación de las antes mencionadas. Con él se pueden hacer cosas maravillosas con carnes como la de pato, pollo o chivo.

Hay que cocinarlas luego de realizado el curry a fuego lento por varias horas. Es muy importante, antes de agregar las carnes, mariscos o pescados, sellarlos anteriormente por una grilla o sartén, de manera que se evite que se desmoronen dentro de las salsas.

Curry rojo
Ingredientes:
8 pax
1 taza de paprika.
2 chilis rojos.
1 taza de curry
rojo en pasta.
1 cucharada de sambal.
5 hojas de limón de kafir.
8 dientes de ajo.
2 cebollas blancas.
1 paquete de lemon grass o limoncillo.
4 jengibres medianos pelados.
1 cucharada de azúcar.
2 latas de leche de coco.

Procedimento:
En una licuadora mesclaremos todos los ingredientes citados excepto la leche de coco, la cual colocaremos a hervir y a reducir a la mitad. En ese momento agregaremos la mezcla de los ingredientes anteriormente procesados en la licuadora, (de estar muy picante esta receta agregaremos dos tazas de tomates pelados procesados los cuales nos harán suavizar la intensidad de la salsa).

Tips:
Combine los curry preferiblemente de la siguiente manera:
Curry amarillo: mariscos, pescados blancos o aves (pollo o pavo).
Curry verde: vegetales o langosta.
Curry rojo: pato, chivo y cacería (venado, jabalí, guinea).

Fuente.: Listin.com.do