INGREDIENTES
1 ½ libras de carne de cerdo o pollo
1 cebolla pequeña molida
2 dientes de ajo majados
½ ají verde dulce molido
2 ajíes gustosos molidos
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharaditas de vinagre
1 ½ cucharada de pasta de tomate
½ taza de agua
2 cucharadas de aceite crisol
1 cucharada de alcaparras picadas
8 a 10 aceitunas picadas
1 cajita de pasas pequeñas
2 huevos duros picados

PREPARACION
1. Limpie bien la carne y quítele un poco de la grasa.
2. Pártala en pedazos pequeños y muélala con la cebolla, ajíes verdes y gustosos.
3. Agréguele el ajo, salsa inglesa, sal y orégano.
4. Únalo todo bien dejándolo reposar por lo menos ½ hora para que coja bien el gusto de los sazones.
5. En un caldero ponga el aceite y lleve al fuego.
6. Ya bien caliente eche la carne y cocine moviendo hasta que haya perdido totalmente el color rojo de la carne y quede suelta.
7. Disuelva la pasta de tomate en el agua y vaya agregando a la carne poco a poco según vaya necesitando.
8. Cocine tapado y a fuego bajo para que así la carne ablande y no la deje secar mucho, procure que quede jugosa.
9. Cuando la carne casi vaya a estar, agregue el vinagre, alcaparras y la deja cocinar por seis y ocho minutos.
10. Ya listo el picadillo lo baja del fuego y cuando haya refrescado le agrega los huevos picados y aceitunas para que estas queden frescas y bonitas.

Este relleno sirve también para pasteles en hojas, tamales, etc.