INGREDIENTES
Para el Mojito
1 cabeza de ajo pelado
1 cucharada de sal reducida con sodio
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino tinto
1 ramo de cilantro
1 cucharadita de comino

Para el lomo
1 lomo de cerdo
Sal reducida de sodio al gusto
Pimienta al gusto

PREPARACION
1. En un procesador, mezclar uniformemente todos los ingredientes del mojito.
2. En un recipiente profundo, sazonar el lomo de cerdo con la sal y la pimienta.
3. Verter el mojito cubriendo la carne completamente.
4. Tapar el recipiente y marinar de dos a cuatro horas.
5. Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit.
6. En un molde profundo para hornear, colocar el lomo marinado.
7. Hornear por 45 minutos a 1 hora, remojando de vez en cuando con su propio jugo.
8. Una vez cocido, colocar el líquido en una cacerola a fuego medio alto y reducir a la mitad.
9. Para servir, rebanar el lomo y agregarle el mojito.

CANTIDAD POR PREPARACION: 8 porciones.
VALOR NUTRICIONAL POR SERVICIO:
• 270 calorías
• 150 calorías de grasa
• 16 gramos de grasa total
• 3 gramos de grasa saturada
• 60 miligramos de colesterol
• 540 gramos de sodio
• 2 gramos de carbohidratos
• 0 gramos de fibra
• 0 gramos de azúcar
• 27 gramos de proteína