PLANTAS AROMATICAS DE USO CULINARIO

A la hora de preparar un buen plato, debemos conocer al dedillo cuales son las plantas y hierbas que nos ayudaran a poner nuestro toque especial en todo lo que preparemos. Es importante conocer cual planta nos aportara que sabor en la cocina, es por ello que aqui les muestro las mas comunes y que podemos esperar de cada una de ellas…

• Ajo: Su perfume y picante muy fuerte cuando crudo, resulta debilitado con la cocción. Sin embargo, conviene no abusar para no enmascarar el sabor genuino de los otros alimentos.
• Albahaca: Es una planta de perfume delicado, esta indicado en las ensaladas y las salsas.
• Apio: Como condimento se emplea con preferencia las hojas y los tallos verdosos.
• Cilantro ancho: Es una hierba empleada preferentemente en las sopas.
• Cilantrito: Es una hierba usada en la habichuelas, moros y sopas, para darles mejor sabor.
• Estragón: Es una hierba serpentaria muy usada para aromatizar salsas, ensaladas y estofados. Se conserva seca y en vinagre.
• Hierbabuena: Muy perfumada, se emplea en salsas y guisos de carne. Exquisito el sabor en aderezos.
• Laurel: Es un arbusto, cuyas hojas, de perfume intenso, son ingredientes indispensables en la cocción del pescado y en los estofados.
• Orégano: Las flores, empleadas secas o frescas, entran en numerosas preparaciones culinarias.
• Perejil: Es una de las plantas aromáticas de mayor empleo. También se usa para mejorar la presentación de los platos.
• Puerro: Es una hierba de sabor fuerte usada en numerosas preparaciones culinarias.
• Romero: Tiene un olor agradable y fuerte. Las hojitas son largas y estrechas. Es conveniente atar el ramito fuertemente para evitar que caigan las hojitas. Perfuma agradablemente las aves.
• Salvia: De hojas pequeñas y, cuando secas, de color gris. Tiene propiedades estimulantes y tónicas y se emplea para aromatizar carnes y toda clase de salsas.
• Tomillo: Es planta de olor muy fuerte que perfuma agradablemente asados y salsas.