DOMINE EL ARTE DE PREPARAR SUSHI
 Para preparar sushi no se necesita ser un chef profesional ni tener origen japonés. Solo hacen falta pasión por el plato nipon, gusto por la cocina y pasar por las manos expertas de alguien que le introduzca en los secretos de los rollos de arroz y el nigiri.
 Con ese cometido, la chef Maria Alicia Ramirez, propietaria de la empresa de catering y bocadillos Maria Alicia Picaderas y Buffet, organiza un curso de sushi que tendrá lugar el próximo jueves 29 de Abril.
El programa del curso incluye los siguientes temas: arroz para sushi, utilidad del jengibre, rollos de sushi de: salmon, atun, camaron, surimi (King crab) y California deluxe; rollos vegetarianos de: cream cheese, aguacate y pepino; rollos de frutas con: manzana, banana y mango; y nigiris de: gambas, salmon, atun, koguchi- giri y dashimaki tamago.
Ramirez enseñara a los participantes como y donde comprar los materiales para elaborar el sushi, las especificaciones para la cocción y preparación del arroz, adaptación del paladar, combinación de rollos (circulares, cuadrados, triangulares, ojo de tigre), los diferentes tipos de nigiris y las salsas con las cuales se degustan.
Cada alumno deberá preparar sus rollos: circulares, cuadrados, triangulares, cono, ojos de tigre y nigiris, dice Ramirez, sobre el taller en el cual, además, instruirá sobre como decorar y degustar el sushi y como usar los palitos japoneses. El curso inicia a las 6:00 de la tarde. Para más información, puede escribir a mariaaliciapicaderasybuffet@hotmail.com.

Gastronomía y salud. Ciertos alimentos contribuyen a mantener en óptimo estado el sistema inmune.
 ¿Se puede aumentar las defensas del cuerpo consumiendo alimentos específicos? La respuesta es SI.
 La alimentación es la clave en el mantenimiento de un sistema inmune fuerte.
 Para que el organismo tenga un sistema inmunológico en óptimas condiciones es menester llevar una dieta equilibrada, nutritiva y variada.
 De acuerdo con Gabriel Yunes, una buena alimentación debe proveer todos los nutrientes para mantener piel, membranas, producción de células y sistema linfático trabajando de forma apropiada. Cualquier deficiencia que cause un desbalance en estas defensas hara a la persona mas susceptible a enfermedades.
 Hay signos, como llagas en los labios, cansancio mayor del habitual, heridas que tardan en cicatrizar, dolores musculares sin haber practicado ejercicio o fragilidad del cabello que delatan unas defensas bajas. Si bien lo ideal seria evitar, en la medida de lo posible, habitos y situaciones que puedan debilitar nuestro organismo, una alimentación adecuada también puede ayudarnos a superar épocas duras, pues permite reforzar el sistema inmunológico, que nos protege de bacterias, virus y otros organismos patógenos.

Superalimentos
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Con la finalidad de dar a conocer los atributos y beneficios en el consumo de las pastas, Molinos Modernos llevo a cabo una serie de talleres y charlas a cargo de la nutrióloga Carmen Cataldi.
Ademas, a través de las charlas y talleres, la empresa busca seguir incentivando el consumo de la pasta, fortalecer la relación con los consumidores y dar a conocer la identidad Premium de la marca. “El objetivo de esta iniciativa busca concienciar a los futuros chefs y consumidores sobre los beneficios que puede recibir el organismo al integrar la pasta en la alimentación diaria, como contribuye en la dieta alimenticia y lo que puede hacer o no a la hora de prepararla”, expresa Karen Diaz, gerente de la marca Pastas Milanesa. En las charlas y talleres, la nutrióloga Cataldi aborda los temas sobre el trigo como materia prima de las pastas alimenticias; razones para consumirlas y otras. El recorrido de estos primeros cuatro meses del año abarca los Departamentos de Hoteleria de las Universidades Unicaribe, Dominico Americano y La Catolica, asi como otros centros.

UNA NUEVA PROPUESTA CULINARIA
La gastronomía sigue robándose el show en el país. Esto ha hecho no solo que los dominicanos se interesen por el arte culinario, sino que cada vez sean más los establecimientos relacionados con el area. Para su éxito están combinando ambientes, platos y variedad.
Deliterraneo es una muestra de las propuestas que están surgiendo al respecto. En un ambiente relajado, y con una carta completa de sándwiches, wraps y tablas de quesos y embutidos, los propietarios del lugar dejaron abiertas las puertas de su nuevo local en la Plaza Florida.
Según expreso Eugenio Rodriguez, copropietario del establecimiento Deliterraneo, tiene un completo menú de sándwiches preparados en diferentes tipos de pan importados de Francia, horneados al momento y servidos con aderezos especiales que resaltan su sabor y textura, ensaladas, entradas, todo con un marcado estilo mediterraneo, utilizando los ingredientes mas frescos y de mejor calidad a precios realmente asequibles.
Dice que han tratado de combinar en este lugar todo lo que tiene que ver con el buen servicio y la rica comida que es, en definitiva, lo que ha de tener todo establecimiento del area de la cocina para cautivar los paladares más exigentes, más ahora que la gente se familiariza con el arte culinario.

SUSHI PARA PRINCIPIANTES
Los sushi bar en Japón son visitados por clientes en busca de una atmósfera de relajación, que permita disfrutar en compañía de amigos (algo así como los pubs en América o Europa). Si quieres probar algo nuevo y excitante junto a tus amigos, utiliza esta guía protocolar para comer sushi.
El sushi tradicional se come con la mano, aunque a menudo se lo sirve con palillos. Ya sea que utilices tus manos o los palillos, es de esperar que coloques el bocadillo entero dentro de tu boca. 
Mientras que puede tomar un tiempo acostumbrarse a esto (sobre todo con las piezas más grandes), encontrarás que los sabores combinados tienen un impacto mayor que cuando se los come el bocadillo en partes.  
Muchos fanáticos del sushi disfrutan al mojar sus deliciosos bocados en salsa de soja, para lo cual se provee un pequeño plato llano adicional con la salsa. 
  Aunque el protocolo señala que una persona que desea más wasabi debería pedirle al chef que prepare el sushi con wasabi adicional, se ha hecho costumbre (y está aceptado) mezclar el wasabi con la salsa de soja.
Mientras que el maki y el sashimi son sumergidos con los palillos, encontrarás más conveniente ensalzar el nigiri sushi (arroz comprimido a mano con camarón o pescado arriba) sacando el pescado y remojándolo. Si lo hicieras con la pieza entera, podría desmoronarse.  (more…)

INGREDIENTES
600 gramos  de pechugas de pollo
1 cucharada  de hojas de salvia picadas
1 cucharada de hojas de romero picadas
1 cebolla
2 cucharadas  de limón

Guarnición:
4 zucchini
1/2 taza de tomates cherry
2 dientes de ajo.
 
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