Opciones
 El emparedado frio, también servido como canapé (con menor tamaño y reducido a una rodaja de pan), es un aperitivo bajo en calorías consistente en pan sin tostar, una lonja de queso, una de jamon, mayonesa y margarina untadas, una hoja de lechuga y ruedas de tomates. Ligero y de fácil digestión, también admite muchas mezclas de vegetales diversos y productos cárnicos variados.
 Como proteínas, las mejores alternativas son el queso, el pollo, el jamon, el huevo y el atun, pero también se puede emplear la masa de cangrejo. Como vegetales, se recomienda la lechuga, el tomate y el pepinillo, aunque también se le puede añadir frutas como manzana o piña. Como aderezo, lo mejor es la mayonesa y sobre el pan, casi siempre se usa el de molde, pero se podría utilizar pan común, pita o bagete.

 INGREDIENTES
Pan de molde
Pollo asado
Huevo duro (hervido)
Mayonesa
Lechuga
Pepinillo triturado

PREPARACIÓN
1. Retire la corteza del pan.
2. Desmenuce el pollo.
3. Triture el huevo para añadirles el pepinillo y la mayonesa.
4. Coloque la mezcla sobre el pan.
5. Ponga hojas de lechuga.
6. Sirva.

El sándwich es delicioso para una merienda, un almuerzo o una cena ligera, pues además de tener pocas calorías, es muy fresco.

PREPARACION
Masa
1. Derretir la grasa de cerdo a fuego mínimo y dejar enfriar.
2. Tamizar harina, sal y pimentón.
3. Formar hoyo en el centro.
4. Agregar los huevos en el hoyo central.
5. Incorporar con la harina.
6. Agregar la grasa (liquida).
7. Trabajar la masa.
8. Agregar el agua lentamente, en cantidad necesaria hasta lograr una masa homogénea y lisa.
9. Descansar en heladera.

Relleno
1. Cortar la cebolla en pluma fina.
2. Rehogar con aceite caliente, a fuego fuerte, revolviendo constantemente, aprox. 10 minutos.
3. Salar.
4. Agregar 1/2 cucharada sopa de azúcar.
5. Retirar y reservar.
6. Cortar el morrón en juliana fina.
7. Repetir operación como las cebollas.
8. Limpiar el filete de pescado de espinas y piel.
9. Cortar en tiras finas.
10. Escurrir el atún.
11. Enmantecar el molde.
12. Cortar la masa en dos.
13. Estirar una mitad y poner en la base del molde.
14. Cubrir la base de la tarta con cebolla.
15. Por encima cubrir con capa de morrón.
16. Por encima cubrir con capa atún.
17. Por encima cubrir con el filete de pescado, previamente salado.
18. Por encima cubrir con copa de cebolla nuevamente, y por ultimo con capa de morrón.
19. Pintar los bordes con yema de huevo ó agua.
20. Estirar la otra mitad de masa y cubrir.
21. Pegar bordes.
22. Hornear a 190º durante 30 minutos.

INGREDIENTES
1 libra de papas
2 yemas de huevo
½ barrita de mantequilla
2 cucharadas de queso rallado
Pizca de pimienta
½ cucharadita de nuez moscada
¼ libra de jamón cocido
1 ramito de perejil
3 onzas de harina

PREPARACION
1. Se cuecen las papas con la cascara en agua hirviendo con sal.
2. Pele y maje hasta convertir en puré.
3. Añada las yemas, mantequilla, queso, pimienta, nuez moscada, pruebe la sal y una todo bien.
4. Muela aparte o triture bien el jamón y perejil.
5. Una a la mezcla anterior, trabajando bien la masa.
6. Vierta sobre la mesa enharinada y forme unos cordoncitos del grosor de un dedo.
7. Se cortan de modo que resulten pequeños cilindros de 5 centímetros de largo.
8. Ponga la sartén al fuego con el aceite caliente.
9. Fría los rollitos previamente enharinados.
10. Cuando estén dorados se sacan con la espumadera.
11. Se ponen a escurrir sobre papel absorbente.

Se sirven lo mismo calientes que fríos y pueden servir como entremés o acompañar un plato de carne.

INGREDIENTES
Salchichas de hot dog FUD
Queso sosua
Tocineta
Mostaza
Aceite de freir
Palillos

PREPARACION
1. Cortamos las salchichas a lo largo.
2. Extendemos en su interior un poco de mostaza.
3. Colocamos sobre cada salchicha una tira de queso
4. Luego las enrollamos con una tira de bacon.
5. Sujetamos el rollito con un palillo.
6. Frie los rollitos en aceite caliente.
7. Sirve.

INGREDIENTES
2 libras de yuca hervida y hecha pure
1/3 barra de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/3 taza de queso parmesano rallado
½ libra de queso gouda rallado
1 huevo
Harina al gusto
Aceite para freir

PREPARACION
1. Mezcle la yuca hecha pure con la mantequilla, sal y queso parmesano rallado.
2. Agregue el huevo.
3. Deje reposar por 20 minutos.
4. Ralle el queso gouda y con las manos forme bolitas, apretando las manos.
5. Tome un poco del pure de yuca y bolee en las manos pasándola por harina.
6. Haga un hueco en el centro y ponga una bolita del queso rallado.
7. Apriete bien.
8. Pase por la harina.
9. Tome una cazuela no muy pequeña con abundante aceite y caliente.
10. Fria las bolitas, no mas de cinco cada vez.
11. Deje que tomen un color amarillo.
12. Retire del fuego y ponga en papel toalla.
13. Sirva tibio.

PREPARACION
1. Untar con mantequilla cada tajada de pan.
2. Poner generosamente leche condensada, una tajada fina de manzana y rociar con canela. 
3. Poner al horno y dorar al gusto.

BOCADILLO 2
INGREDIENTES
Pan de molde
Mostaza y mayonesa
Queso fresco
Tomate

PREPARACION
1. Untar el pan con mostaza y mayonesa.
2. Poner un trozo fino de queso y uno de tomate.
3. Rociar con un poco de aceite de oliva si desea.
4. Poner al horno a tostar.
5. Puedes variar poniendo jamón en lugar del queso. O usar ambos, en cuyo caso es recomendable un queso tipo mozarella.

Estos bocadillos han gustado a mis amistades y me han pedido las recetas y hasta donde sé no hay queja alguna.

Para la concha
1 barra de mantequilla
2 ½ tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 huevo
¼ taza de agua fria

PREPARACION
1. Bata los huevos en un bowl con su batidora.
2. Ponga sal.
3. Bata hasta que espumen.
4. Agregue la nuez moscada rallada.
5. Ya todos los ingredientes bien mezclados agregue los quesos poco a poco mezclándolos con una cuchara de madera o una espátula.
6. Cuando estén todos los quesos agregados, ponga en la concha que habrá preparado.
7. Ponga al horno precalentado a 300 grados durante unos 20 minutos anyes de poner el quiche.
8. Hornee por 50 minutos a la misma temperatura.
9. Al servir deje 30 minutos en reposo antes de cortar.

Para la concha
1. En un bowl ponga la mantequilla y agregue la harina poco a poco.
2. Mezcle con el estribo hasta unirlo todo muy bien.
3. Abra un huevo en el centro y ponga el huevo, la sal y el agua.
4. Mezcle y deje reposar por 30 minutos.
5. Extender la masa y en un molde para quiche, festoneado y sin engrasar.
6. Coloque la masa ya extendida, con un tenedor pinche el fondo y recorte los bordes.
7. Ponga el relleno ya preparado y lleve al horno a 300 grados por 50 minutos.

INGREDIENTES
¾ libra de bacalao sin espinas desalado
6 papas pequeñas hervidas
2 cucharadas de perejil liso
1 cebolla mediana rayada
1 huevo
2 tazas de harina de trigo

Para la salsa
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo en lascas
½ pimiento morrón rojo
½ pimiento morrón verde
½ pimiento morrón amarillo
2 cebollas blancas
4 tomates de ensalada maduros firmes
3 ¼ taza de agua
1 lata de salsa de tomate (salsa Arturo)

PREPARACION
1. Desale el bacalao el dia antes de preparar las albóndigas.
2. Ya desalado hágalo trocitos, puede hacerlo con las manos.
3. Ponga en un envase y deje que airee por 4 horas, tape y guarde en la nevera.
4. Hierva las papas, no deje ablandar en exceso, para hacerlas pure que le quede seco.
5. Escurra bien las papas y deja refrescar, haga el pure y reserve dejando que enfrie totalmente.
6. Pique el perejil bien pequeñito.
7. Ralle la cebolla.
8. Para formar las albóndigas, mezcle el bacalao desmenuzado con las papas hechas pure.
9. Agregue la cebolla y el perejil a la vez, mezcle muy bien.
10. Luego ponga el huevo y amase.
11. Forme albóndigas tomando un poco de harina en las manos para que no pegue en sus manos.
12. Fria en abundante aceite. Al freir no fría más de 3 o 4 al mismo tiempo, de moda que no se peguen unas con otras asi no se rompen.
13. Luego de freirlas coloque en una fuente honda.
14. Para el momento de servirlas bañar con su salsa bien caliente.

Para la salsa
1. Corte todos los ingredientes en trozos grandes.
2. Las cebollas cortadas en 4 y luego en dos.
3. Ponga a calentar el aceite, agregue todos los ingredientes y ponga a fuego medio.
4. Saltee, agregue la salsa Arturo y el agua poco a poco.
5. No deje cocer demasiado los tomates y demás ingredientes.
6. Agregue esta salsa bien caliente a las albóndigas.