Beneficios de la dieta naturista
Los defensores de la dieta naturista creen que ésta tiene numerosos beneficios para la salud, entre ellos, podemos destacar:
• Incremento en los niveles de energía.
• Mejor apariencia cutánea.
• Digestión mejorada.
• Pérdida de peso.
• Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.

La dieta naturista contiene menos grasas trans y saturadas que las típicas dietas occidentales. Asimismo, es más baja en sodio y más rica en potasio, magnesio, ácido fólico, fibras, y químicos promotores de la buena salud conocidos como fitoquímicos.
Existen historias sobre gente muy enferma que logró revertir su condición cambiando su dieta a una integrada mayormente por alimentos sin procesar, por supuesto, debe haber algo sin duda muy bueno respecto de los alimentos sin procesar. Estas dietas pueden mejorar significativamente la calidad de vida, previniendo enfermedades y ayudando a solucionar algunas para las cuales la medicina tradicional aún no tiene respuesta.
A continuación, respondemos a todas tus preguntas acerca de la dieta de alimentos crudos.

¿Qué puedo comer?
Alimentos sin procesar, integrales, preferentemente orgánicos. Por ejemplo:
• Frutas frescas y vegetales
• Nueces
• Semillas
• Frijoles
• Granos
• Legumbres
• Frutas secas
• Algas marinas
• Alimentos naturales o sin procesar
• Frutas y vegetales frescos
• Agua purificada
• Leche de coco
Al menos el 75% de los alimentos consumidos no deben calentarse sobre los 45 grados Celsius.

¿Qué técnicas de cocción son utilizadas?
Técnicas de cocción específicas hacen que los alimentos sean más digeribles y agregan variedad a la dieta, estas son:
• Germinar semillas, granos, y frijoles.
• Hacer jugo de frutas y vegetales.
• Remojar nueces o frutas secas.
• Mezcla de alimentos.
• Deshidratar alimentos.
¿Qué equipamiento puedo usar?
• Un deshidratador: una pieza de equipamiento que sopla aire a través de la comida a una temperatura de menos de 45 grados Celsius.
• Un extractor de jugo de buena calidad, para hacer jugo de frutas y vegetales.
• Mezcladora o procesadora de alimentos.
• Grandes contenedores de vidrio para remojar semillas, brotes, granos, y frijoles.
• Frascos para almacenar brotes y otros alimentos.
Efectos secundarios
Algunas personas experimentan una reacción de desintoxicación al iniciar la dieta naturista, especialmente si vienen de dietas ricas en carnes, azúcar y cafeína. Dolores de cabeza, náuseas, y ansiedad son algunos de los síntomas más comunes, y suelen desaparecer en unos pocos días.

Precauciones
La dieta de los alimentos crudos podría resultar inapropiada para ciertas personas, como:
• Chicos.
• Mujeres embarazadas o en etapa de lactancia.
• Personas con anemia.
• Personas con riesgos de osteoporosis. Un estudio de la Universidad de Washington descubrió que las personas que siguen la dieta de los alimentos crudos poseían una menor masa ósea, no obstante, la tasa de recuperación de la masa ósea era similar a la del grupo que ingirió una dieta americana común.

Se necesita una considerable inversión de tiempo, energía y compromiso para permanecer saludable durante la dieta de los alimentos crudos. Muchas de las comidas son hechas desde cero, y como si fuera poco, algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar, como el Rejuvelac o agua enzimática (bebida fermentada producida a base de trigo germinado) comúnmente usada en las comidas.
Es necesario saber que ciertas deficiencias nutricionales pueden producirse a raíz de la dieta naturista, entre estas deficiencias, destacamos:
• Calcio
• Hierro
• Vitamina B12 – Un estudio del Journal of Nutrition descubrió que la dieta de alimentos crudos incrementó los niveles de homocisteina debido a la deficiencia de vitamina B12.
• Proteínas
• Calorías

Los mayores críticos de esta dieta sostienen que si bien es cierto que ciertas enzimas son desactivadas cuando la comida es cocinada, esto no es verdaderamente importante dado que el cuerpo utiliza sus propias enzimas para la digestión. Asimismo, cocinar ciertos tipos de alimentos hace que algunos fitoquímicos sean más fáciles de absorber, como el betacaroteno en las zanahorias.
Otra crítica suele ser que el cuerpo humano ha debido cambiar en respuesta al hecho de comer alimentos cocinados. Algunos de estos cambios pueden verse en que los dientes y las mandíbulas se han empequeñecido en nuestros estómagos que se han encogido, o el intestino delgado que se ha prolongado (alargando el área de la superficie digestiva).
Según las teorías de otras alternativas alimenticias, como la dieta macrobiótica, el Ayurdeva, o la medicina tradicional china, una dieta de alimentos crudos podría no ser apropiada para personas que viven en climas fríos o para individuos con ciertas características de constitución.

Para los pinchos
2 zuquinis cortados en trozos
1 cebolla cortada en trozos
8 tomates cherry cortados en 2
2 pimientos de colores cortados en trozos
8 hongos portobello cortados en 2
Palitos de madera (refrigere 1 hora antes de usar)

PREPARACION
Para la salsa
1. Una todos los ingredientes en un recipiente.
2. Mezcle bien hasta formar una crema.
3. Reserve

Para los pinchos
1. En un recipiente hondo coloque los vegetales.
2. Adicione la mitad de la salsa.
3. Inserte los vegetales en los palitos de madera en el orden que guste.
4. Pase a la plancha y caliente hasta dorar.
5. Unte los pinchos con la salsa restante y sirva.

TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos.
CANTIDAD DE PORCIONES: 4 porciones.
CALORIAS POR SERVICIO: 118.5
GRASAS: 0.45 gramos
PROTEINAS: 3.5 gramos
HIDRATOS DE CARBONO: 22.12 gramos
FIBRAS: 3 gramos

MERIENDA
1 manzana

ALMUERZO
1 taza de puré de yautía
4 onzas de filete de pescado con cebolla y pimientos
1 taza de ensalada verde

MERIENDA
8 onzas de jugo natural sin azúcar

CENA
1 berenjena pequeña salteada en aceite de oliva, ajo y una pizca de sal, con dos lonjas de queso mozzarella.

En esta dieta puedes encontrar todos lo nutrientes necesario para mantener tu cuerpo saludable y en forma.
LUNES

 • Desayuno:
            o Café con leche.
            o 1 tostada de pan integral con 1 cucharada de mermelada diet.
• Almuerzo:
            o Sopa de verduras en juliana (se puede reemplazar con una sopa instantánea de bajas calorías)
            o Ensalada de 3 cucharadas de arroz integral cocido con 1 zanahoria rallada y trocitos de rabanitos, apio, puerro condimentado con 1 cucharadita de aceite de maíz, jugo de limón y perejil picado.
            o 1 manzana asada con edulcorante.
• Merienda:
            o Té con leche con edulcorante.
            o 2 galletitas de agua con 1 cucharada de ricota descremada.
• Cena:
            o 1 hamburguesa light con ensalada de 1 remolacha cocida y 3 palmitos con 1 cucharada de mayonesa light, sal y jugo de limón.
            o 1 porción de gelatina dietética con frutas.

MARTES
• Desayuno:
           o Mate o té
           o 2 galletas de arroz con 1 cucharada de queso blanco.
• Almuerzo:
           o Sopa de tomates licuada (casera) o sopa instantánea bajas calorías
           o 1 porción de tortilla de brócoli (hecha con claras de huevo, sin las yemas)
           o 1 yogur descremado.
• Merienda:
           o Licuado de 1 vaso de leche descremada y 1 durazno diet.
           o 2 galletitas de salvado con 50 g de dulce de membrillo diet (o cualquier otro dulce diet)
• Cena:
           o Caldo
           o 1 porción de pollo en salsa (calentado durante 10 minutos con una lata de salsa portuguesa o de tomate light, y dos latas de macedonia de verduras)
           o 1 copa de frutillas con jugo de 1 naranja.

MIERCOLES
• Desayuno:
           o Té con leche.
           o 1 tostada de pan negro con 1 cucharada de queso blanco.
• Almuerzo:
           o Sopa de verduras instantánea bajas calorías
           o 200 g de puerros hervidos cubiertos con salsa de tomates natural gratinados con 50 g de queso mozzarella.
           o 2 mitades de ananá (piñas) en almíbar diet.
• Merienda:
           o Capuchino.
           o 2 tostaditas finas con 1 cucharada de dulce de leche (o mermelada a gusto) diet.
• Cena:
           o Caldo con 1 cucharadita de semillas de sésamo.
           o Medallón de lomo de salmón a la plancha o a la parrilla condimentado con jugo de limón, acompañado con repollitos de Bruselas de lata
           o Cascada de frutas (1 kiwi, algunas frutillas, y 1 durazno fileteados en 1 plato con 1 cucharada de yogur frutado).

JUEVES
• Desayuno:
           o Café con leche.
            o 2 galletitas de salvado con 1 cucharada de ricota dietética.
• Almuerzo:
            o Sopa de zapallo licuado (o sopa instantánea bajas calorías)
                Colchón de 1/ 2 lata de arvejas en 1 taza de salsa de tomates natural y 1 huevo poché.
            o 1 naranja.
• Merienda:
            o 1 té con limón.
            o 1 yogur descremado con cereales.
• Cena:
            o Sopa de verduras diet
            o 1 Bife (biftec de res) a la plancha o a la parrilla con un tomate cortado al medio con albahaca
            o 1 porción de flan de chocolate diet.

VIERNES
• Desayuno:
            o Mate o té
            o 1 tostada de pan integral con 1 cucharada de queso cottage.
• Almuerzo:
            o Caldo con 1 cucharada de levadura de cerveza sabor queso.
            o Ensalada de 1/2 taza de bolitas de melón con 3 fetas de jamón crudo desgrasado en juliana, trocitos de apio,1/2 zanahoria rallada, 1 poco de nabo rallado, algunos brotes de soja, 1/2 huevo duro . Condimentada con: 1 cucharada de salsa golf dietética, sal y gotas de aceto balsámico.
            o 1 porción de gelatina con 1 cucharada de queso blanco mezclada con edulcorante y 2 cucharadas de café liquido.
• Merienda:
            o Licuado de 1 vaso de leche descremada y 100 g de frutillas
            o 2 galletitas de agua con 1 cucharada de mermelada diet.
• Cena:
           o Sopa de verduras diet
           o 1 medallón de pavo con guarnición de champiñones y chauchas de lata, saltadas con rocío vegetal
           o 1 pera.

SABADO
• Desayuno:
           o 1 té con limón.
           o 1 yogur descremado con frutas.
• Almuerzo:
           o Sopa de verdura licuada
           o 1 huevo revuelto con espárragos de lata y 50 g de queso mozzarella
           o 2 kiwis.
• Merienda:
           o 1 vaso de leche descremada con 2 cucharaditas de cacao diet.
           o 2 tostaditas con 50 g de dulce de membrillo diet.
• Cena:
           o Sopa de tomates licuados.
           o 1 rodaja de salmón rosado con ensalada de zanahorias ralladas y remolachas de lata
           o 1 porción de helado dietético comprado.

DOMINGO
• Desayuno:
           o Café con leche.
           o 1 tostada de pan negro con 1 cucharada de queso blanco.
• Almuerzo:
           o 4 palmitos con 1 cucharadita de salsa golf dietética.
           o Bife de lomo a la parrilla con ensalada criolla (de cebolla, tomate, ají morrón crudo, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y vinagre).
           o 1 taza de ensalada de frutas sin azúcar.
• Merienda:
           o 1 té con limón
           o 2 galletitas de agua con 2 fetas de jamón desgrasado cocido.
• Cena:
           o Espinaca cubierta con salsa de tomate de lata, 1 cucharada de ricota descremada y una cucharada de queso Cheddar en hebras, gratinado.
           o Ensalada de escarola, 1 zanahoria rallada, 2 corazones de alcaucil cocidos y algunos rabanitos condimentados con 1 cucharadita de aceite de maíz, sal y limón.
           o 1 porción de gelatina con duraznos dietéticos picados.

Merienda
1 taza de lechosa

Almuerzo
3 onzas de pechuga de pollo con pimientos y cebolla tipo fajita
1 taza de arroz con puerro y pimientos rojos picaditos
1 taza de ensalada de tomates y pepinos picaditos, adobados con vinagre balsámico y aceite de oliva

Merienda
1 taza de corn flakes

Cena
½ taza de mangú de plátano maduro
1 salchicha de pavo picadita con salsa de tomates frescos

DIETA
DESAYUNO
1 taza de corn flakes
½ taza de leche descremada

MERIENDA
1 taza de sandia

ALMUERZO
3 onzas de pechuga de pollo con cebolla y pimientos
1 taza de ensalada
1 ½ guineos hervidos

MERIENDA
6 onzas de yogurt light

CENA
1 pizza en pan pita, con la salsa de tomates frescos
2 onzas de queso mozzarella
Cebolla rebanada

Recuerden que no debemos someternos a “Dietas” restrictivas de ciertos alimentos. Conozcamos lo que comemos y juguemos con las cantidades, ¡EL TRUCO ESTA EN ESO!

DIETA BALANCEADA
Desayuno
3 galletas integrales de salvado
1 huevo revuelto con media taza de tomates y cebolla
5 onzas de jugo natural sin azúcar

Merienda
Una mandarina

Almuerzo
2 canelones integrales rellenos de 2 onzas de queso ricotta y espinacas, con un tope de salsa de tomates frescos
1 taza de ensalada de repollo y zanahoria rallada, adobada con vinagre balsámico y aceite de oliva

Merienda
6 onzas de yogurt light

Cena
1 ½ guineo verde hervido
1 salchicha de pavo picadita, con una cucharada de salsa de tomates frescos

En los últimos tiempos escuchamos mucho el termino “light”, en español, LIGERO, para referirnos a cosas simples. En el sentido de la nutrición, los llamados productos “light”, caracterizados por ser bajos en grasa, azúcar y carbohidratos, cada vez son mas frecuentes en la despensa de la familia dominicana.
Una alimentación correcta debe tener 3 elementos básicos: debe ser balanceada, variada y moderada. En este punto se jugara con los alimentos, para personas que desean bajar de peso, además de ensenarles a conocerlos, tomando en cuenta que se deben hacer 5 comidas al dia y consumir al menos de 6 a 8 vasos de agua.
Otro punto importante para las personas que desean iniciar un cambio de alimentación, que en ocasiones se les hace bastante difícil, es la forma de presentar el plato a degustar, que para nada debe ser poco apetecible, ya que el placer de comer entra por la vista. A continuación les presento un menú exquisito que ofrece fibras, carbohidratos, azucares, pero de manera moderada, para que el organismo siempre se mantenga con energía.

Desayuno
1 paquete de galletas de soda (4 lonjas)
2 onzas de queso crema con puerro (el puerro solo aporta sabor)
6 onzas de jugo natural sin azúcar
Nota: se recomienda tomar el jugo 15 o 20 minutos después de desayunar

Merienda
½ taza de lechosa picadita

Almuerzo
3 onzas de ternera a la plancha
1 taza de moro de habichuelas rojas
1 taza de ensalada verde
½ taza de crema de berro

Merienda
1 yogurt “light” de 6 onzas

Cena
1 taza de puré de ñame
2 onzas de queso crema horneado con un toque de orégano
Nota: puede agregar cebolla. Recuerde usar poca sal y aceite de oliva en pequeñas dosis.