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EL BACALAO
ES REY DE LA CUARESMA
Arranco la cuaresma y las amas de casa con sus costumbres cristianas tienen ayuno de carne, por lo que el bacalao se convierte en el mejor sustituto para engalanar la mesa y despertar el apetito. Es uno de los pescados que mas versatilidad tiene en sus platos.
Republica Dominicana es el segundo [...]
EL BACALAO EN ENSALADAS PARA ESTA CUARESMA
Hace años, el bacalao era, mas que nada, el protagonista de la cocina de Cuaresma; hoy, ni una cosa, el Bacalao, ni la otra, la Cuaresma, son lo que eran: la calidad del primero ha mejorado muchísimo, y las exigencias de la segunda se han atemperado casi en la misma proporción.
Quedan lejos los tiempos en [...]
EL AJINOMOTO
INGREDIENTE SECRETO DE LA BUENA COMIDA.
¿Sabes usted que tienen en común el cátchup, la salsa china, la sopita, el queso parmesano, el jamón serrano y los doritos? Aparte de su sabor sui generis, tienen en común un aminoácido llamado glutamato mono sódico.
Este ingrediente, glutamato mono sódico, es el responsable de que la industria de los [...]
EL HIGO
ES UN INGREDIENTE DE USO FRECUENTE EN LA GASTRONOMIA MEDITERRANEA Y EN LA ASIATICA
El HIGO combina un sabor dulce y delicado con la textura jugosa de su masa y crujiente de sus semillas. Estas características permiten sacarle gran partido en la cocina al combinarlo con otras texturas y sabores.
“Hay infinidad de combinaciones para este ingrediente, [...]
LA PRODIGIOSA ESPINACA
¿Recuerdan a Popeye el Marino? Son posiblemente las caricaturas mas horrorosas jamás publicadas, pero no las olvidamos porque cada vez que Popeye se veía en apuros, sacaba una lata de espinacas que consumía de un bocado e inmediatamente se inflaba para salvar a su novia, Oliva. Aunque no eran “muñequitos” políticamente correctos, por lo menos [...]
EL NUTRITIVO ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva, originario de los pueblos mediterráneos, se conoce desde la antigüedad por sus múltiples usos y beneficios a la salud.
El Convenio Internacional del Aceite de Oliva reserva la denominación “Aceite de Oliva”, al producto procedente del fruto del olivo, natural, sin aditivos, conservantes ni mezclas de aceites. No debe ser sometido a [...]