Para prepararlo se puede utilizar higados de pollo o de conejo, y en algunos casos carnes, crema de leche, varias especias y mantequilla.
 ¿Qué es?, ¿Cuántos tipos hay? Y otras interrogantes creuzan por nuestra cabeza desde que escuchamos, leemos o vemos el nombre pate. Lo primero es que el pate es un tipo de pasta untable elaborada habitualmente de hígado. Es tan versátil que se pueden agregar infinidad de productos y lograr infinidad de texturas también.
 Es importante aclarar que no es lo mismo pate y foiegras. El primero puede hacerse de varias formas y el segundo solo de hígado de pato o ganso, utilizado habitualmente en un 100 por ciento. Este último es un plato de gran mesa de restaurantes gurmes y de boutiques exclusivas de delicateses.
 El pate, en cambio, es una elaboración en que la imaginación del chef esta presente, utilizando higados de pollo o conejo y en algunos casos carnes, crema de leche, especias y mantequilla. Esta receta es una excelente opción para comenzar una cena o comida con un toque gurme.

Tips
 Este pate se puede acopañar con una tostada perfumada con un filamento de aceite de trufas. Es delicioso servir el pate o foiegras con una mermelada de vino o de higos o frutas rojas.

CREMA DE PATE LIGERAMENTE PERFUMADA AL OPORTO
INGREDIENTES
2 libras de hígado (pollo o conejo)
½ libra de mantequilla sin sal
1 rama de romero
2 hojas de laurel
1 tacita de oporto
1 cucharadita de azucar
1 taza de crema de leche
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

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UN EMPAREDADO PARA HACER FRENTE AL CALOR
Sandwiches frios son una excelente alternativa para la merienda, almuerzo o cena.
 El verano huele a mar, montaña, paseos, poca ropa y por supuesto a comida más ligera y fresca. Si usted es de los que no se resiste ante el emparedado, platillo tan tentador como fácil de preparar, hay una alternativa menos tradicional: EL SANDWICH FRIO.
 El sándwich es conocido como un aperitivo tradicional de la gastronomía inglesa, suele hacerse en pan de molde y rellenarse con los ingredientes a gusto. Un sándwich frio y tradicional caliente difieren, además de en la temperatura, en sus ingredientes y las calorías que contienen.

Opciones
 El emparedado frio, también servido como canapé (con menor tamaño y reducido a una rodaja de pan), es un aperitivo bajo en calorías consistente en pan sin tostar, una lonja de queso, una de jamon, mayonesa y margarina untadas, una hoja de lechuga y ruedas de tomates. Ligero y de fácil digestión, también admite muchas mezclas de vegetales diversos y productos cárnicos variados.
 Como proteínas, las mejores alternativas son el queso, el pollo, el jamon, el huevo y el atun, pero también se puede emplear la masa de cangrejo. Como vegetales, se recomienda la lechuga, el tomate y el pepinillo, aunque también se le puede añadir frutas como manzana o piña. Como aderezo, lo mejor es la mayonesa y sobre el pan, casi siempre se usa el de molde, pero se podría utilizar pan común, pita o bagete.

 INGREDIENTES
Pan de molde
Pollo asado
Huevo duro (hervido)
Mayonesa
Lechuga
Pepinillo triturado

PREPARACIÓN
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INGREDIENTES
3 berenjenas
3 zanahorias
2 cebollas
8 hojas de acelga
3 tomates
150 gr de queso untable descremado
2 cebollas de verdeo picadas
3 claras de huevo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta
PREPARACION

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INGREDIENTES
Molde de 22 cm.
6 tazas te harina 0000
250 gr de grasa de cerdo
2 unidades de huevos
1 Pizca de sal
1 cucharadas sopa de pimenton
1/2 taza te agua fria
700 gr de cebolla picada
600 gr de morrón rojo
170 gr de atun al natural
170 gr de filete de pescado blanco (lenguado, brótola o merluza)
1 cucharadas sopa de azucar
Pizca de sal
50 cc de aceite girasol
1 yema o agua para pegar

PREPARACION
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INGREDIENTES
1 hogaza de pan del día anterior
1 vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharadita colmada de pimentón dulce molido
100 gramos de jamón serrano, cortado en cuadrados pequeños
6 huevos
1 ramita de hierbabuena
Sal a gusto

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ENSALADA DE TOMATES Y VERDURAS MARINADAS
INGREDIENTES
1 lechuga romana
1 endibia rizada
3 tomates rojos medianos
1/3 de taza de aceitunas verdes sin hueso
1/3 de taza de aceitunas negras tipo italiano o griego
2 cucharadas de albahaca

PREPARACION
1. Lave las lechugas.
2. Escurrelas bien y guarde en el refrigerador hasta la hora de servir.
3. Corte los tomates en juliana.
4. Corte el corazón de las endibias y separe las hojas, lave bien.
5. Corte las aceitunas a la mitad.
6. Para servir coloque todo en un platon grande poco profundo.
7. Mezcle todo.
8. Sirva.

ADERESOS RECOMENDADOS
1. Mezcle en un recipiente vinagre balsámico, vinagre de vino tinto y mostaza, jugo de piña, limón y sal al gusto.
2. Mezcle 4 ½ cucharadas  de vinagre de vino blanco, ½ cucharadita de sal, 6 cucharadas de aceite.
3. Mezcle 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y un diente de ajo picadito con ¼ cucharada de mostaza en polvo.